Okeroisten mylly

Kesä tekee taas tuloaan. Kesän aikana tulee tutustuttua varmasti taas lukuisiin uusiin palvelukokemuksiin. Joka kesä on vähintään kerran käytävä Okeroisten myllyn kahvilassa.

Tämä kahvila on mahtava paikka. Se on maaseutumaisessa rauhassa, pyörämatkan päässä kotoa. Osuin paikalle kerran samaan aikaan itse myllärin kanssa. Mylläriyrittäjä kertoi paikan historiasta. Samoilla sijoilla on myllätty satojen vuosien ajan. Sama suku on toiminut viljelijöinä tilallaan lähes yhtä pitkän ajan.

Kahvi maistuu näiden tekijöiden vuoksi melkoisen paljon paremmalta. Epäilen pannussa olevan samaa laatua kuin muissakin kahviloissa. Jostain syystä minua kuitenkin puhuttelee tieto siitä, että kahvin keittämisen ja pullien leipomisen taustalla on vankka, sukupolvien yli ulottuva kokemus siitä, miten asiat kuuluu hoitaa. Samaa maisemaa on varmasti moni muukin aiemmin katsellut ja miettinyt, että näin on hyvä.

Palataan asiaan elokuussa. Hyvää kesää!

Mikä ihmeen Grocerant

Kehittyvä kauppa -lehdessä oli mielenkiintoinen artikkeli. Kyseisessä lehdessä on usein juttuja kaupan alan uusista trendeistä. Nyt käsiteltiin grocerantia. Grocerant on päivittäistavarakaupan (grocery store) ja ravintolan (restaurant) välimuoto.

Kyseessä on oikeastaan askelen pidemmälle viety palvelutiski. Palvelutiskiltä voi ostaa valmiita kaupan keittiössä tehtyjä ruoka-annoksia. Grocerantissa rakentuu ruoka-annosten varaan. Ero palvelutiskiin syntyy siitä, annoksia suunnittelee keittiömestari. Ruokalista saattaa siis olla hieman fiinimpää kuin perinteistä kotiruokaa. Makaronilaatikko ei kaikille riitä kulinarististen tarpeiden tyydyttämiseen. Kaupasta haetaan ideoita, joilla löytää uusia makuja.

Grocerant antaa mahdollisuuden näiden uusien makujen löytämiseen. Grocerantin ensisijainen idea ei ole kuitenkaan myydä valmiita annoksia. Toki niiden avulla halutaan saada asiakkaat kokeilemaan uusia makuja. Makuun hullaantunut asiakas voi haluta loihtia samanlaisen annoksen myös kotona.

Ravintola-aterian jälkeen tulee toisinaan udeltua tarjoilijalta, mitähän ruuassa mahtoi olla, kun se oli niin poikkeuksellisen makoisaa. Useimmin vastaukseksi saa tiedon siitä, että kyseessä on kokin oma salainen resepti. Grocerantissa asiat on toisin. Asiakas saa annokseen tarkan reseptin. Kaikki tarvittavat ainekset löytyvät luonnollisesti saman kaupan hyllyiltä. Asiakas saa haluamaansa vaihtelua ja haastetta omaan ruokalistaansa ja kauppias enemmän myyntiä. Parempi palvelu on molempien etu.